Dans cette recette, le citron vert et le kumquat vont parfumer subtilement vos filets de poisson.

J'ai accompagné cette papillote de filet de julienne citron vert et kumquat de fèves : après avoir blanchi ce légume, je l'ai ensuite fait revenir à la poêle quelques minutes avec une noisette de beurre.

Ingrédients pour quatre personnes :

600 g de filet de julienne

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

75 ml de vin blanc sec

4 kumquats

1 citron vert

quelques feuilles de persil plat lavées et égouttées

sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le filet de julienne en quatre. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger le vin blanc et la crème fraîche. Saler, poivrer et réserver. Trancher le citron vert et les kumquats.

Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et disposer dans chacune une portion de julienne. Arroser avec le mélange vin blanc crème fraîche. Recouvrir avec les feuilles de persil. Ajouter quelques tranches de kumquat et de citron vert.

Enfournez pendant 14 minutes à 200°C.

Bon appétit

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