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Crème brûlée au chocolat.

Crème brûlée au chocolat.

C'est en visitant le blog Girly and Delicious de Jenny que j'ai eu envie de préparer pour le dessert de la famille des crèmes brûlées. Et comme ici, on raffole de chocolat noir, je n'ai pas hésité longtemps avant de choisir leur parfum.

Nous avons adoré ces crèmes brûlées chocolatées avec un léger soupçon de café. 

 

Ce qu'il vous faut pour préparer 6 crèmes brûlées au chocolat

300 g de chocolat noir à 70% de cacao

8 jaunes d’œufs

120 g de sucre en poudre ( dont 80 g pour la crème)

40 cl de crème fraîche entière

10 cl de lait

2 cuillères à soupe rases de café soluble lyophilisé

Crème brûlée au chocolat.

Crème brûlée au chocolat.

Ce que vous devez faire pour préparer ces crèmes brûlées au chocolat

Mixer ou râper le chocolat noir, réserver.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans le bol du robot et les battre avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire bouillir dans une casserole la crème avec le lait et le café lyophilisé. Verser la moitié du liquide bouillant sur le mélange œuf sucre en fouettant et transvaser aussitôt dans la casserole. Continuer la cuisson à feu doux, sans faire bouillir et sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la crème.

Verser la crème chaude sur le chocolat râpé et mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il fonde. Répartir la préparation dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer 3 heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir, sortir les crèmes du frais et saupoudrer sur le dessus le sucre restant. Caraméliser à l'aide d'un chalumeau et déguster.

 

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Crèmes, #Chocolat