A la maison, on a l'habitude de consommer les courgettes cuites, en soupes froides ou chaudes, en flans ou en gratins. Cette fois-ci, j'ai voulu les préparer crues en salade : cette recette fut à mon goût, moins à celui de mon mari ;-).

Ce qu'il vous faut pour préparer cette salade estivale de courgette crue pour 2 personnes

Pour la salade

1 courgette verte

2 cœurs de sucrine

1 tomate jaune

8 œufs de caille durs et écaillés

6 tranches de concombre avec peau

10 minis boules de mozzarella

12 olives vertes aux herbes ou natures

4 pétales de tomates confites

quelques copeaux de mimolette vieille

1 douzaine de feuilles de basilic

Pour la sauce vinaigrette

1 jus de citron vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde

sel et poivre du moulin

Ce que vous devez faire pour préparer cette salade de courgette crue

Enlever les extrémités de la courgette, la passer sous l'eau claire et l'essuyer avec un papier absorbant. Sans la peler, faire dans le sens de la longueur de fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Toujours dans le sens de la longueur partager les lamelles en 2.

Laver, essorer et tailler les cœurs de sucrine en rondelles.

Laver et couper la tomate en 8.

Disposer dans 2 assiettes, la sucrine, les lamelles de courgette enroulées sur elle-même, les œufs de caille, la mozzarella, la mimolette, les olives, les autres légumes et le basilic.

Mettre dans un bol la moutarde, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Émulsionner la sauce et la répartir sur la salade.

Bon appétit

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