Pour fêter les 2 ans du blog, je ne pouvais que vous proposer ce gâteau à la mode avec sa belle couleur flamboyante garni et décoré de framboises et de chantilly.

J'espère continuer à partager avec vous mes recettes et vous donner envie de les tester.

Plus le blog grandit et plus je suis sûre de trois choses :

c'est que ma fille Anaïs prend plaisir à cuisiner avec moi et qu'elle a déjà décidé, du haut de ses 7 ans, qu'elle allait prendre la relève ;-),

c'est que mes goûteurs favoris sont toujours très volontaires pour continuer à être mes cobayes ;-) sans jamais rechigner à la tâche ;-),

c'est que je suis toujours aussi ravie quand vous tester mes recettes et me laissez des commentaires.

Merci à vous tous pour votre fidélité et vous encouragements car "Les Secrets de Cuisine de Christine" a fêté ses 2 ans grâce à vous.

Ce qu'il vous faut pour préparer

le gâteau

100 g de beurre ramolli

150 g de sucre

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de cacao non sucré

12 cl de lait entier

1/2 cuillere à soupe de vinaigre blanc

175 g de farine

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café de colorant rouge en poudre

beurre pour le moule

la garniture avec sa chantilly et ses framboises

20 cl de crème fleurette entière bien froide

100 g de mascarpone

30 g de sucre glace

160 g de framboises surgelées

Ce que vous devez faire pour préparer

le gâteau

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le cacao non sucré. Réserver.

Dans un grand verre, mélanger le lait et le vinaigre. Réserver.

Mettre dans le bol du robot le beurre ramolli avec les sucres. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux puis incorporer les œufs, un à un.

Incorporer ensuite en alternant les ingrédients secs et liquides. Mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter le colorant et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule à charnière de 17 cm de diamètre beurré. Enfourner 40 minutes à 180°C : pour vérifier la cuisson de votre gâteau, le piquer au centre avec un couteau, sa lame doit ressortir sèche.

A la sortie du four, laisser le gâteau tiédir avant de le démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

la crème chantilly

Mettre le mascarpone dans le bol du robot et le fouetter à grande vitesse pour le détendre.

Diminuer la vitesse du robot et verser la crème fleurette bien froide. Commencer à faire monter la chantilly à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse du robot petit à petit.

Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.

La mettre dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et réserver au réfrigérateur.

le montage

Étêter le dessus du gâteau à l'aide d'un couteau à dents s'il n'est pas régulier. Partager le ensuite en 2 dans l'épaisseur puis poser cette première tranche sur une grille ou le plat de service. La napper avec les 2/3 de la crème chantilly puis disposer sur le dessus les framboises encore surgelées en les enfonçant légèrement : en réserver quelques unes pour la décoration. Lisser à la maryse le dessus et les côtés du gâteau pour enlever le surplus de crème. Etaler ce surplus de crème sur les framboises et lisser à nouveau. Bloquer 30 minutes au congélateur.

Sortir le Red Velvet du congélateur et poser la deuxième tranche sur le dessus, face coupée en contact avec la garniture. Napper le avec le reste de crème et décorer avec les framboises restantes.

Déguster ou réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir : dans ce cas, ne disposer les framboises du dessus qu'au dernier moment pour éviter qu'elle ne colore de trop la crème chantilly.

Bon appétit

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