Je vous propose aujourd'hui pour le défi de Recettes de "raconte-moi chocolat" une recette de gâteau au chocolat framboise fraîche et piment d'Espelette inspirée de la recette de Pierre Hermé. J'ai réduit la quantité de piment d'Espelette de 10 à 7 g et omis volontairement l'ajout de tabasco.

Pour la petite histoire, j'ai réalisé ce gâteau pour le pique-nique des blogueurs du salon culinaire organisé par 750 Grammes le 12 avril à Paris.

Ce qu'il vous faut pour un gâteau pour 8 personnes

250 g de beurre mou + une noisette pour le moule

4 oeufs

200 g de sucre

250 g de chocolat noir à 72 % de cacao

70 g de farine + une cuillère à soupe pour le moule

7 g de piment d'Espelette en poudre

150 g de framboises fraîches

Pour préparer ce moelleux chocolat framboise piment d'Espelette de Pierre Hermè vous devez 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Blanchir le beurre coupé en morceaux avec le sucre dans le bol du robot. Incorporer les œufs un par un puis le chocolat fondu, la farine et le piment d'Espelette.

Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre et y verser la moitié de la pâte. Disposer sur le dessus les framboises et recouvrir avec l'autre moitié de pâte.

Enfourner 35 minutes à 180°C, four fermé : Pierre Hermé fait cuire son gâteau, four entre-ouvert.

Bon appétit

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