Je vous propose une recette de travers de porc mariné, cuits soit au four ou au barbecue. A vous de choisir le mode de cuisson approprié en fonction de la météo du jour ;-)

J'ai accompagné ce plat de viande avec des grappes de tomates cerises et rondelles d'aubergines cuites au four. 

Ingrédients pour 4 personnes 

1,2 à 1,5 kg de travers de porc

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

le jus d'un citron

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

1 belle poignée de persil haché

1 civette hachée

1/2 cuillère à café de sel

Préparation de la recette 

Découper le travers de porc entre chaque côte et réserver au frais.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mettre les morceaux de travers de porc dans un sac de congélation. Ajouter la marinade, fermer le sac et malaxer : tous les morceaux de viandes doivent être imprégnés de marinade. Laisser mariner 12 heures au frais en mélangeant régulièrement sans ouvrir le sac de congélation.

Cuisson au barbecue

Cuire au barbecue 5 à 7 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur des travers de porc.

Cuisson au four

Si vous choisissez de cuire vos travers de porc au four, enfourner à four chaud 15 minutes à 210°C en retournant la viande à mi cuisson. Ensuite, mettre le four en position grill et la griller environ 10 minutes en retournant une fois vos travers de porc : vous obtiendrez ainsi des travers de porc dorés.

Assaisonner selon votre goût.

Bon appétit

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