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Espadon mariné à la plancha

Je vous propose aujourd'hui une recette d'espadon mariné cuit à la plancha. Le citron et le romarin vont parfumer à merveille ce poisson à la chair ferme qui convient parfaitement pour une cuisson à la plancha.

 

Ce qu'il vous faut pour préparer cette recette d'espadon mariné pour 2 personnes

2 tranches d’espadon d'environ 250 g chacune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus d'un citron et son zeste

10 cl de vin blanc sec

4 branches de romarin frais

fleur de sel

piment d'Espelette

 

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette d'espadon mariné cuit à la planche

Mettre les tranches d'espadon dans un plat. Verser dessus l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau en imprégner toutes les faces.

Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Parsemer le zeste.

Assaisonner de fleur de sel et le piment d'Espelette.

Effeuiller 1 ou 2 branches de romarin puis parsemer les brins sur le poisson et disposer les branches restantes dans le plat.

Filmer et laisser mariner au minimum 1 heure au frais.

Préchauffer la plancha.

Déposer sur la plancha chaude les tranches d'espadon débarrassées de leur marinade : remettre uniquement sur le dessus du poisson les brins de romarin et le zeste du citron.

Cuire à feu moyen les tranches d'espadon plus ou moins 5 minutes sur chaque face (cela va dépendre de l'épaisseur de vos tranches). Lors de la cuisson, arroser avec le jus de la marinade.

Servir chaud accompagné de riz blanc.

 

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Poissons