Ingrédients pour 6 personnes :

pour la viande :

• une côte de bœuf d'1,8 kg environ,
• huile d'olive,
• gros sel
• poivre.

pour les légumes :

• 6 carottes,
• 1 aubergine,
• 1 courgette,
• 3 tomates,
• 3 oignons,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe de fleurs de thym séchées,
• sel.

Préparation de la recette :

pour la côte de bœuf :

1. Enduire copieusement la côte de bœuf d'huile d'olive et la paner avec le gros sel, la côte doit être complètement recouverte de gros sel. Laisser reposer environ 45 minutes à température ambiante.
2. La faire griller au barbecue en positionnant la grille au plus près de la braise 3 minutes de chaque côté, plus ou moins en fonction de la grosseur de la côte.
3. Retirer la côte du feu et l'enrober complètement d'une feuille de papier aluminium pendant quelques minutes le temps de servir les légumes.
4. Découper, servir et poivrer selon votre goût.

pour les légumes :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Enlever les pédoncules des tomates, de l'aubergine et de la courgette. Peler les carottes et les oignons.
3. Passer sous l'eau tous les légumes et les égoutter.
4. Découper en gros dés l'aubergine, la courgette, les oignons en 4 et les tomates en 2.
5. Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et les fleurs de thym séchés. Mélanger, tous les morceaux de légumes doivent être imprégnés d'huile et d thym.
6. Les mettre sur la lèchefrite et enfourner 45 minutes à 180°C en retournant délicatement les légumes à mi-cuisson.

Vous pouvez accompagner votre viande et vos légumes au four de pommes-de-terre-beurre-salé-au-four.