Légère et aérée, cette terrine de faisselle au citron coulis fraise, cuite au bain-marie, va plaire à vos invités.

Ingrédients pour 8 personnes :

pour la terrine de faisselle au citron :

• 1 kg de faisselle,
• 4 blancs d'œufs,
• 50 g de farine,
• 100 g de sucre,
• zeste d'un citron traité,
• une pincée de sel.

pour le coulis de fraise :

• 500 g fraises,
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre selon votre goût.

pour le service :

• 8 fraises lavées et équeutées.

Préparation de la recette :

pour la terrine de faisselle :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Égoutter la faisselle à l'aide de la passoire d'origine.
3. Mélanger au robot, vitesse moyenne, la faisselle égouttée avec la farine, le sucre et le zest d'un citron.
4. Mettre dans un autre bol du robot les blancs d’œufs et les monter en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement avec une maryse à la première préparation.
5. Remplir un plat d'eau et y déposer un moule à cake.
6. Verser le mélange dans le moule à cake, j'utilise un moule en silicone.
7. Enfourner 30 minutes à 180 °C.
8. Laisser refroidir et puis réserver au frais.

pour le coulis de fraise :

1. Laver brièvement les fraises à l'eau froide et les équeuter.
2. Les couper en deux et les mettre dans une casserole avec le sucre.
3. Cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
4. Laisser refroidir et mixer.
5. Réserver au frais.

pour le service :

1. Démouler délicatement la terrine en passant la lame d'un couteau tout au tour du moule.
2. Couper en tranches la terrine de faisselle.
3. Servir dans une assiette avec le coulis de fraise et décorer d'une fraise.