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Tiramisu au kaki et son cœur de framboise.

Tiramisu au kaki et son cœur de framboise.

Voici une version revisitée du tiramisu, légère et fruitée grâce au kaki et à son insert de framboise.

Ce dessert peut être préparé à l'avance ou la veille, ce qui vous permettra de passer plus de temps avec vos invités.

Pour réaliser ce cœur de framboise, il vous suffit de mixer et passer au chinois vos framboises fraîches et ensuite les congeler dans de petites empreintes. Une fois congelées, il ne vous reste plus qu'à les insérer dans votre dessert, de les recouvrir de la crème et du coulis de fruits.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 œufs,
  • 190 g de mascarpone,
  • 4 à 5 kakis bien mûrs,
  • 30 g de sucre,
  • 4 biscuits bretons au beurre,
  • 15 cl de pulpe de framboises fraîches.
  • quelques gouttes de citron vert,
  • 10 à 15 cl de coulis de framboises maison,
  • le zest d'un citron vert,
  • quelques groseilles ou framboises pour la décoration.

Préparation de la recette :

  1. Épluchez les kakis, les mixer avec quelques gouttes de citron vert et réserver.
  2. Mixer les biscuits bretons et réserver.
  3. Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot, commencer à les monter en neige et ajouter 15 g de sucre. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajouter le mascarpone et fouetter le tout énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  6. Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
  7. Répartir dans les verrines les biscuits mixés et ajouter la crème au mascarpone. Disposer l'insert framboise au centre et le recouvrir de crème. Terminer par une couche de coulis de kaki.
Tiramisu au kaki et son cœur de framboise.Tiramisu au kaki et son cœur de framboise.Tiramisu au kaki et son cœur de framboise.

Tiramisu au kaki et son cœur de framboise.

8. Entreposer au réfrigérateur 4 heures au moins avant de déguster.

9. Au moment de servir, décorer avec du zest de citron et quelques groseilles ou framboises.

Tiramisu au kaki et son coeur de framboise.

Tiramisu au kaki et son coeur de framboise.

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Tag(s) : #Tiramisu, #Fruits