L'hiver, j'aime bien préparer des plats uniques et complets qui plaisent à toute la famille.
Je vous propose pour ce début de semaine ce gratin d'aubergines à la tomate et à la viande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines,
- 1 oignon,
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 500 g de viande hachée,
- 450 g de tomates fraiches,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 80 g de gruyère râpé,
- 30 g de parmesan râpé,
- sel au thym,
- poivre.
Préparation de la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ôter les extrémités des aubergines, les laver et les essuyer avant de les découper en rondelles de 6 mm d’épaisseur environ.
- Les badigeonner légèrement au pinceau d'huile d'olive sur les deux côtés, les saler et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 12 à 15 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson les rondelles d'aubergine. Surveiller la cuisson pour ne pas qu'elles brûlent. Réserver.
- Peler et émincer l'oignon. Peler aussi les tomates, les épépiner et les tailler en gros quartiers.
- Chauffer dans une grande poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l’oignon sans qu'il colore, ajouter la viande. Saler, poivrer et laisser cuire.
- Ajouter le vin blanc et faire réduire 3 minutes.
- Ajouter les tomates découpées et laisser mijoter 15 minutes le tout. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans un plat à gratin, mettre une louche de sauce à la viande puis une couche d'aubergines grillées et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
- Mélanger dans un bol le gruyère et le parmesan. Étaler ce mélange sur la dernière couche.
- Cuire au four 20 minutes à 200°C. Servir chaud.
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