L'hiver, j'aime bien préparer des plats uniques et complets qui plaisent à toute la famille.

Je vous propose pour ce début de semaine ce gratin d'aubergines à la tomate et à la viande.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines,
• 1 oignon,
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 500 g de viande hachée,
• 450 g de tomates fraiches,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 80 g de gruyère râpé,
• 30 g de parmesan râpé,
• sel au thym,
• poivre.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Ôter les extrémités des aubergines, les laver et les essuyer avant de les découper en rondelles de 6 mm d’épaisseur environ.
3. Les badigeonner légèrement au pinceau d'huile d'olive sur les deux côtés, les saler et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner 12 à 15 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson les rondelles d'aubergine. Surveiller la cuisson pour ne pas qu'elles brûlent. Réserver.
5. Peler et émincer l'oignon. Peler aussi les tomates, les épépiner et les tailler en gros quartiers.
6. Chauffer dans une grande poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l’oignon sans qu'il colore, ajouter la viande. Saler, poivrer et laisser cuire.
7. Ajouter le vin blanc et faire réduire 3 minutes.
8. Ajouter les tomates découpées et laisser mijoter 15 minutes le tout. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
9. Dans un plat à gratin, mettre une louche de sauce à la viande puis une couche d'aubergines grillées et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
10. Mélanger dans un bol le gruyère et le parmesan. Étaler ce mélange sur la dernière couche.
11. Cuire au four 20 minutes à 200°C. Servir chaud.

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