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Palmiers pesto à la coriandre et olives vertes.

Palmiers pesto à la coriandre et olives vertes.

Continuons notre série "Autour de l'apéritif" avec cette recette facile et rapide de palmiers pesto à la coriandre et olives vertes. Avec cette recette, vous profitez du reste de votre bouquet de coriandre et évitez le gaspillage.

Si vous n'utilisez pas tout le pesto dans la préparation de vos palmiers, vous pouvez le conserver dans une petite boite hermétique : il vous suffit de verser sur le dessus un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Vous pourrez ultérieurement l'utiliser pour agrémenter vos pâtes, votre riz ou tout simplement le déguster sur une tartine de pain grillée.  

Commençons d'abord par préparer notre pesto
 
Pour cela il vous faut pour 4 personnes 
40 g de feuilles de coriandre fraîche
15 g de pignons
15 g de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
 
Préparation du pesto à la coriandre
  1. Laver, égoutter les feuilles de coriandre et les mettre dans le bol du mixeur avec l'huile d'olive. 
  2. Mixer 2 minutes et ajouter les pignons, la poudre d'amandes. Saler, poivrer et mixer à nouveau le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.
Palmiers pesto à la coriandre et olives vertes.
Palmiers pesto à la coriandre et olives vertes.

Palmiers pesto à la coriandre et olives vertes.

Ingrédients pour les palmiers pesto à la coriandre et olives vertes

1 pâte feuilleté rectangulaire de 250g

3 cuillères à soupe de pesto à la coriandre
100 g d'olives vertes dénoyautées
 
Préparation des palmiers pesto à la coriandre et olives vertes 
 
  1. Hacher les olives vertes et réserver dans un bol. Étaler (si nécessaire) la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d'environ 40 x 22 cm. Répartir le pesto sur la pâte feuilletée puis parsemer les olives vertes.
  2. Rouler la pâte sur les 2 longueurs vers le milieu. Pour faciliter la découpe de vos palmiers, je vous donne une petite astuce : mettre autour du boudin de pâte du papier film en maintenant serré les deux extrémités et le placer 30 minutes au congélateur. 
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Sortir la pâte du congélateur. Couper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Disposer les palmiers sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 14 à 16 minutes.

A déguster tiède ou froid à l'apéritif.

​Bon appétit.

Palmiers pesto à la coriandre et olives vertes.

Palmiers pesto à la coriandre et olives vertes.

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Tag(s) : #Feuilletés