A la maison, on adore les plats en sauce, qui mijotent et qui parfument toute la cuisine. Je vous propose aujourd’hui une recette de mijoté de veau, très simple à réaliser mais qui n'en est pas moins savoureuse et gourmande avec sa sauce au cidre, ses champignons et oignons grelots.

J'ai choisi de servir ce veau avec des quenelles de pommes de terre vitelottes cuites en robe des champs et épluchées.

Pour préparer cette recette de veau au cidre avec ses champignons de Paris et oignons grelots, il vous faut pour 4 personnes :

1 kg de blanquette de veau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

75 cl de cidre brut

16 à 20 oignons grelots

150 g de champignons de Paris

1 cuillère à café de graines de 5 baies

sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire chauffer dans une cocotte en fonte l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de veau et les faire colorer légèrement. Saler, poivrer et saupoudrer la farine sur la viande. Mélanger le tout.

Ajouter le cidre, le thym, les feuilles de laurier et la cuillère à café de 5 baies : le liquide doit recouvrir la viande, dans le cas contraire, ajouter un verre d'eau ou plus.

Couvrir et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux : si votre viande n'est pas assez fondante, laisser mijoter 1/4 d'heure de plus.

Peler les oignons grelots et nettoyer les champigons de Paris avec un  papier absorbant. Les ajouter dans la cocote et laisser à nouveau mijoter 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec les quenelles de pommes de terre vitelottes.

​Bon appétit

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