Ce plat de viande est idéal pour les fêtes : il demande peu de préparation et vous pouvez faire la sauce la veille. Il ne vous reste plus que le jour J, à mettre votre filet mignon au four et à réchauffer votre sauce.

Pour accompagner cette viande, j'ai ajouté dans son plat de cuisson quelques pommes de terre coupées en gros cubes et quelques tranches d'un petit potimarron juste huilés et assaisonnés.

Pour la sauce, j'ai pris du chorizo doux pour les enfants, mais vous pouvez choisir du chorizo un peu plus épicé selon votre goût.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce filet mignon de porc au four et sa sauce au chorizo pour 4 personnes

1/2 chorizo doux

200 ml de crème fraîche semi-épaisse

1 filet mignon de porc

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

6 gouses d'ail

3 feuilles de laurier

Ce que vous devez faire pour préparer

le filet mignon

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le filet mignon dans un plat allant au four et le badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Le saler et le poivrer généreusement sur toutes ses faces.

Écraser avec le plat d'un gros couteau les gousses d'ail, les huiler et les mettre dans le plat autour de la viande.

Répartir les 3 feuilles de laurier sur le filet mignon et enfourner 30 à 40 minutes (en fonction de la taille de votre filet) à 200°C. Retourner votre viande à mi-cuisson.

la sauce au chorizo

Couper le chorizo en petits morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème fraîche. Porter le tout à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser 5 minutes.

Verser le mélange dans le bol du mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et onctueuse. Saler et poivrer selon votre goût.

Au moment de servir, sortir le filet mignon du four, le découper en tranches et en disposer 2 ou 3 dans chaque assiette de service accompagnées de la sauce au chorizo et de légumes de saison.

Bon appétit

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