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Brioche raisins physalis baies de goji et cranberries secs.

Brioche raisins physalis baies de goji et cranberries secs.

Cette brioche aux fruits et baies séchés a bien vite été dévorée : ce qui à la maison fait gage de succès ;-).

J'avais trouvé la recette de base de cettes brioche dans un livre que les enfants m'avaient offert. J'ai ajouté lors de sa préparation des fruits et baies séchés que j'avais dans mes placards.

Brioche raisins physalis baies de goji et cranberries secs.

Brioche raisins physalis baies de goji et cranberries secs.

Ce qu'il vous faut pour préparer 2 brioches aux raisins physalis baies de goji et cranberries secs

530 g de farine T45

10 g de sel

70 g de sucre en poudre

30 g de levure de boulanger

6 œufs

250 g de beurre

100 g de mélange de raisins, physalis et baies de goji secs

100 g de cranberries secs

1 oeuf pour la dorure

un peu de beurre pour les moules

Brioche raisins physalis baies de goji et cranberries secs.

Brioche raisins physalis baies de goji et cranberries secs.

Ce que vous devez faire pour préparer ces délicieuses brioches

Mettre dans le bol du robot la farine et faire un puits au milieu pour y casser les œufs. Ajouter autour le sel, la levure et le sucre sans les faire se toucher. Pétrir au crochet 10 minutes à vitesse lente. Incorporer les dés de beurre et pétrir à nouveau 10 minutes. Pour terminer, ajouter les fruits secs et pétrir une minute de plus. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Fariner un grand récipient et y déposer la pâte en boule. Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures : je l'ai laissée toute une nuit.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en 6 morceaux pour en faire des boules bien régulières sur un plan de travail fariné. Les déposer au fur et à mesure dans 2 moules à cake beurrés ou recouverts de papier cuisson.

Les couvrir avec un torchon propre et laisser lever 2 heures minimum dans un endroit chaud : les brioches doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les brioches d'œuf battu à l'aide d'un pinceau et enfourner 15 minutes à 180°C. Baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson de 20 minutes. À la sortir du four, démouler les brioches et laisser refroidir sur une grille.

 

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Boulange