Pour cette dernière recette de juillet, je vous propose un délicieux cheesecake fruité avec son coulis de pêches jaunes.

Ce dessert terminera en beauté vos repas d'été.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce cheesecake mangue pêche jaune et son coulis pêche

Pour le cheesecake : la base

200 g de spéculoos

50 g de beurre fondu

Pour le cheesecake : la crème

1 mangue

2 pèches jaunes

450 g de préparation pour cheesecake Elle et Vire

300 g de fromage blanc

120 g de sucre

4 œufs

Pour le coulis pêche

3 pêches jaunes

le jus d'1/2 citron vert

1 cuillère à café de sucre (facultatif)

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Ce que vous devez faire pour préparer ce délicieux cheesecake

La base

Casser grossièrement les spéculoos et les mettre dans le bol du robot. Les mixer avec le beurre fondu. Bien tasser la préparation contre le fond d'un moule à charnière : j'ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre. Réserver au frais pendant au moins 15 minutes.

La crème

Préchauffer le four à 150 °C.

Peler et dénoyauter les fruits. Les couper en gros dés et les mixer.

Fouetter dans un saladier la préparation pour cheesecake, le fromage blanc, le sucre et la pulpe de fruits jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Incorporer un à un les œufs.

Enfourner 60 minutes à 150°C. Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au frais 24 h avant de servir.

Le coulis

Peler et dénoyauter les pêches. Les couper grossièrement et les mettre dans le bol du mixeur avec le jus de citron et la crème. Mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse et placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Servir le cheesecake frais accompagné de son coulis de pêche jaune.

Bon appétit

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