Pour les fans de travers de porc, voici une recette de viande savoureuse, légèrement caramélisée que l'on va cuire au four et accompagner de chou rouge et de pommes. 

Ce qu'il vous faut pour préparer ces travers de porc marinés et sa compotée de choux rouge aux pommes pour 4 personnes 

pour le chou rouge compoté aux pommes 

1/2 chou rouge

1 oignon

un verre d'eau

2 pommes

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

deux cuillères à soupe de sucre

huile d'olive

sel et poivre du moulin

pour les travers de porc marinés 

1 kg de travers de porc

80 g de miel

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de poivre concassé

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette.

pour les travers de porc marinés 

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l'ail haché et le poivre concassé. Découper les travers de porc, les mettre dans un plat et les enduire avec la marinade. Recouvrir avec un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 210°C. Disposer les travers de porc marinés dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

pour le chou rouge compoté aux pommes 

Peler et émincez l'oignon. Chauffer dans une cocotte en fonte d'olive. Ajouter l'oignon et le faire revenir.

Pendant ce temps découper le chou rouge en 2 et ôter la côte centrale ainsi que les premières feuilles du dessus. Effeuiller, laver et essorer les feuilles de chou. Les découper en fines lamelles et les ajouter dans la cocotte et les faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre, saler et poivrer. Mélanger et mouiller avec l'eau. Laisser compoter 1 heure à feu doux.

Rectifiez l'assaisonnement et servir chaud accompagné des travers de porc marinés.