Pour les fans de travers de porc, voici une recette de viande savoureuse, légèrement caramélisée que l'on va cuire au four et accompagner de chou rouge et de pommes.
Ce qu'il vous faut pour préparer ces travers de porc marinés et sa compotée de choux rouge aux pommes pour 4 personnes
pour le chou rouge compoté aux pommes
1/2 chou rouge
1 oignon
un verre d'eau
2 pommes
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
deux cuillères à soupe de sucre
huile d'olive
sel et poivre du moulin
pour les travers de porc marinés
1 kg de travers de porc
80 g de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de poivre concassé
Ce que vous devez faire pour préparer cette recette.
pour les travers de porc marinés
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l'ail haché et le poivre concassé. Découper les travers de porc, les mettre dans un plat et les enduire avec la marinade. Recouvrir avec un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 210°C. Disposer les travers de porc marinés dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
pour le chou rouge compoté aux pommes
Peler et émincez l'oignon. Chauffer dans une cocotte en fonte d'olive. Ajouter l'oignon et le faire revenir.
Pendant ce temps découper le chou rouge en 2 et ôter la côte centrale ainsi que les premières feuilles du dessus. Effeuiller, laver et essorer les feuilles de chou. Les découper en fines lamelles et les ajouter dans la cocotte et les faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre, saler et poivrer. Mélanger et mouiller avec l'eau. Laisser compoter 1 heure à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement et servir chaud accompagné des travers de porc marinés.
Poulet thym citron en croûte de sel - Secrets de cuisine
http://secrets2cuisine.overblog.com/2015/05/poulet-thym-citron-en-croute-de-sel.html
Poulet thym citron en croûte de sel.