Il fallait bien un dessert tout rose pour lui dire " I love you" en attendant qu'il m'offre des roses pour la Saint-Valentin ;-).

Avec cette recette de crème anglaise aux fraises Tagada et ses meringues aux pralines roses, je participe au défi de Recettes de sur le thème Cuisine en rose

Le jury est représenté par :

Amandine de Amandine Cooking

Annabelle de Gâteau à croquer

Bénédicte de Douceurs Maison

Christophe de Waterzooi et poule au pot

Fatima de Recettes des iles

Karo de Caroline la Praline

Mathilde de Food and cook

Michelle de Plaisirs de la maison

Sandstyle de Les délices de Sandstyle

Teafolie de Teafolie

Vivie de Thermovivie

Véronique de Les plats de Véro

Ce qu'il vous faut pour préparer

la crème anglaise parfumée aux fraises Tagada

90 g de fraises Tagada

50 cl de lait entier

4 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

4 gouttes de colorant alimentaire rouge

les meringues aux pralines roses

4 blancs d'œufs à température ambiante

250 g de sucre semoule

1 pincée de sel

quelques gouttes de citron

2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

10 pralines roses concassées

4 gouttes de colorant alimentaire rouge

Ce que vous devez faire pour préparer

la crème anglaise aux fraises Tagada

Mettre dans un récipient les jaunes d’œuf et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait dans une casserole avec les fraises Tagada et porter à ébullition. Faire bouillir le lait et verser la moitié sur le mélange jaune d’œuf sucre. Mélanger et remettre le tout dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant sans cesse. Arrêter le feu avant l’ébullition quand la crème commence à épaissir.

Écumer puis ajouter le colorant. Bien mélanger et verser la crème anglaise aux fraises Tagada dans un récipient. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Ce que vous devez faire pour préparer

les meringues aux pralines roses

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot. Ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de citron. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le sucre cuillerée par cuillerée : compter 5 minutes environ.

Verser le colorant alimentaire puis augmenter la puissance du robot au maximum et battre encore pendant trois minutes.

Préchauffer le four à 110 °C.

Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Dresser les meringues sur des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrer les meringues généreusement de sucre glace, laisser reposer 10 minutes et saupoudrer à nouveau de sucre glace.

Répartir sur le dessus les pralines roses concassées puis enfourner 1 heure à 110°C.

À la sortie du four décoller délicatement les meringues du papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

Verser la crème anglaise aux fraises Tagada dans 6 verrines et servir bien froide accompagnée des meringues aux pralines roses.

Bon appétit

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