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Brioche maison et sa confiture kiwi banane

Rien ne vaut un bon petit déjeuner maison avec une belle brioche toute fraîche et sa confiture faites maison pour démarrer la journée.

Avec cette quantité de pâte, j'ai fait 2 belles brioches dorées et moelleuses à l'intérieur.

 

Ce qu'il vous faut pour préparer 2 brioches maison et sa confiture kiwi banane

pour la brioche maison

600 g de farine

60 g de sucre

1 cuillère à café de sel

3 œufs

300 ml de lait

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

12 g de levure de boulanger

50 g de beurre à température ambiante

farine pour le plan de travail

2 noisettes de beurre pour les moules

1 œuf pour la dorure

 

pour la confiture de bananes kiwi

3 bananes

11 à 12 kiwis

Soit 1 kg de fruits pelés et découpés

300 g de sucre

1 gousse de vanille

Brioche maison et sa confiture kiwi banane

Ce que vous devez faire pour préparer

les 2 brioches maison

Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel. Mélanger, faire un puits et y verser les œufs, le lait tiède, l'eau de fleur d'oranger, le beurre en petits morceaux et la levure émiettée.

Au robot, mélanger à vitesse moyenne les ingrédients pendant environ 15 minutes : la pâte reste un peu collante.

Dévisser le bol de l'axe du robot, le recouvrir avec un linge propre. Entreposer dans un endroit chaud pour faire lever la pâte pendant au moins 2 heures.

Enlever la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail fariné. La diviser en 6 et façonner 6 boules : la pâte reste collante, je vous conseille de bien fariner vos mains pour cette étape.

Disposer dans 2 moules à cake beurrés 3 boules de pâte. Laisser à nouveau lever la pâte 2 heures dans un endroit chaud : elle doit doubler de volume.

Badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf.

Préchauffer le four à 180°C et une fois chaud, enfourner les moules 30 minutes.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Astuce : pour faire lever ma pâte je la mets dans le four à 30° pendant environ une heure.

 

la confiture de kiwi banane

Peler les bananes et éplucher les kiwis en prenant soin d'enlever la partie dure de chaque extrémité.

Les découper en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec le sucre. Ouvrir dans le sens de la longueur la gousse de vanille et avec la pointe du couteau, prélever les graines pour les ajouter dans la casserole avec les fruits et la gousse de vanille ouverte.

Mélanger et laisser macérer la préparation de 2 heures.

Porter à ébullition puis cuire 20 minutes à feu doux. Écumer au fur et à mesure de l'apparition des impuretés.

Mixer le confiture, cuire 2 minutes de plus, puis stopper la cuisson.

Laisser refroidir et conserver au frigo.

Brioche maison et sa confiture kiwi banane

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Viennoiseries, #Fruits