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Tarte au sucre

Ne cherchez plus de recette pour le goûter de vos enfants : proposez leur une délicieuse tarte au sucre maison, parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Avec cette quantité de pâte, vous pouvez en préparer 2 de 6 personnes. Ces tartes au sucre se conservent 2 jours sous une cloche.

 

Ce qu'il vous faut pour préparer 2 tartes au sucre et à la fleur d'oranger

pour la pâte :

21 g de levure de boulanger fraiche

350 g de farine

45 g de sucre

4 œufs

8 g de sel

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

180 g de beurre

pour le moule :

une noisette de beurre et une cuillère à soupe de farine pour le moule

pour la garniture

50 g de sucre

60 g de beurre

Tarte au sucre

Ce que vous devez faire pour préparer ces tartes au sucre et à la fleur d'oranger

 

Mettre dans le bol du robot la farine, faire un puits, y verser les 4 œufs et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter autour le sucre, la levure émiettée et le sel sans qu'ils se touchent.

Travailler la pâte 10 minutes puis ajouter les morceaux de beurre. Mélanger à nouveau une dizaine de minutes. Laisser la pâte reposer 30 minutes puis faire une boule et la disposer dans un saladier fariné. Filmer au contact et placer la pâte 3 heures minimum au réfrigérateur : je la laisse environ 16 heures mais vous pouvez la laisser jusqu'à 24h.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 2 puis faire 2 boules et les étaler chacune en un disque d'environ 20 cm de diamètre.

Beurrer et fariner 2 moules à tarte. Déposer dans chacun une pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures : je mets les moules dans mon four avec la fonction "levage de pâte" ce qui permet à mes pâtes de doubler de volume.

Préchauffez le four à 180 °C.

Former des petits creux dans la pâte avec l'index

Faire fondre 15 g de beurre et en badigeonner les tartes. Saupoudrer le sucre et répartir sur le dessus de chaque pâte le reste du beurre coupé en petits dés.

Enfourner la tarte 15 minutes à 180 °C. Puis poursuivre la cuisson 5 minutes à 160°C.

À la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster.

Tarte au sucre

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Viennoiseries - Boulange