Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Pour Pâques, je vous propose une recette de carré d'agneau au miel et au romarin à déguster en famille ou entre amis. J'ai accompagné cette viande d'asperges poêlées et de tomates cerises rôties au four.

J'ai demandé à mon boucher de me préparer un carré d'agneau en couronne pour plus de facilité et pour gagner du temps : en matière de dextérité, nous ne sommes pas à égalité ;-).

Ce qu'il vous faut pour préparer cette recette de carré d'agneau au miel et au romarin pour 6 à 8 personnes

  • 1 carré d'agneau de 16 côtelettes

pour la marinade

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 à 5 branches de romarin frais
  • 1 cuillère 1/2 à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
Carré d'agneau au miel et au romarin

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette de carré d'agneau au miel et au romarin :

Sortir le carré d'agneau du réfrigérateur 2 heures avant sa préparation pour qu'il soit à température ambiante.

Préchauffer le four à 230 °C.

Mettre dans un bol tous les ingrédients de la marinade, sauf les branches de romarin et mélanger le tout.

Bien badigeonner la viande avec la marinade en évitant les os. Mettre la couronne dans un plat allant au four et disposer au centre les branches de romarin. Verser le reste de la sauce au centre de la couronne.

Baisser la température à 200°C et cuire 40 à 45 minutes selon votre goût. A la sortie du four, couvrir le carré d'agneau avec une feuille de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Servir les côtelettes du carré d'agneau avec des tomates rôties au for et des asperges poêlées.

 

Bon appétit

Vous aimerez aussi :

 

Tag(s) : #Viandes