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Potée aux légumes, jarret demi-sel et saucisses

Pour faire face aux petites températures de ces derniers jours, je vous propose une recette de potée aux légumes, jarret demi-sel et saucisses que vous pouvez accompagner de moutarde à l'ancienne et de cornichons au vinaigre.

Je trouve que ce plat est meilleur réchauffé, alors n'hésitez pas à ajouter un peu plus de légumes pour un deuxième repas. Vous pouvez aussi varier les légumes : céleri rave, potiron et panais sont délicieux avec ce type de cuisson.

Garder aussi le bouillon que vous pouvez agrémenter de vermicelles : chez nous, il fait le bonheur des plus petits ;-).

 

Avec cette recette, je participe au défi de Recettes de sur le thème "Fruits et légumes de saison". 

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Amina de Sugardises

Clémentine de Amande et Basilic

Elodie

Fatiha

Frederique de The Crazy Oven

Jeanne-Marie

Ninou de Recettes sans sulfites

Seb de Poivré Seb

Sofia de So-Cuizine

Sonia de Recettes de Sorawel

Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Virginie de Nan's Cooking.

 

Ce qu'il vous faut pour préparer cette potée aux légumes, jarret demi-sel et saucisses pour 4 personnes

1 petit jarret de porc demi-sel

4 saucisses fumées

1 saucisson à l'ail

1/2 chou vert

2 blancs de poireaux

4 carottes

4 navets boule d'or

4 pommes de terre

1 oignon rouge

1 oignon blanc

5 clous de girofle

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 branches de persil

1 verre de vin blanc

gros sel et poivre en grains

Potée aux légumes, jarret demi-sel et saucisses

Ce que vous devez faire pour préparer cette potée aux légumes, jarret demi-sel et saucisses

Mettre dans une grande cocotte le jarret demi-sel et couvrir d'eau froide. Porter à petite ébullition et cuire à découvert pendant 1 heure en écumant régulièrement.

Pendant ce temps, partager le 1/2 chou en deux et retirer le trognon. Le rincer à l'eau claire puis le blanchir pendant 10 minutes dans une cocotte remplie d'eau salée frémissante. Égoutter dans une passoire et réserver.

Peler et laver les pommes de terre, les carottes, les navets et les oignons. Piquer un oignon avec les clous de girofle. Passer les poireaux sous l'eau.

Confectionner un bouquet garni avec les feuilles de laurier, le thym et le persil.

Après 1 heure de cuisson, égoutter et rincer le jarret. Le remettre dans la cocotte avec les carottes, les poireaux, les oignons et les navets. Ajouter le bouquet garni, 1 cuillère à café de poivre en grains, du gros sel et le verre de vin blanc. Couvrir largement d'eau (lorsqu'on va ajouter les autres légumes, ils doivent être eux aussi couverts d'eau).

Porter à petite ébullition et laisser cuire 40 minutes à découvert. Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Ajouter les morceaux de chou et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Mettre en dernier dans la cocotte le saucisson à l'ail et les saucisses fumées et cuire toujours à découvert pendant 10 minutes.

Sortir le jarret et le saucisson à l'ail de la cocotte. Les couper en tranches puis les servir avec les légumes.

 

Bon appétit

 

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Tag(s) : #Plats