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Apple pie d'Halloween

Apple pie d'Halloween

"Des bonbons ou un sort ?".

Le soir du 31 octobre, pour moi, ce sera un sort ... car pour Halloween, je vous offre cette recette d’Apple pie sanguinolent ;-).

Ingrédients pour 8/10 personnes :

la pâte :

  • 375 g de farine
  • 60 g de fécule de maïs
  • 7 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 130 g de beurre froid
  • 2 jaunes d’œuf
  • 100 g d'eau

la garniture :

  • 1,5 kg de pommes
  • 450 g de mélange de fruits rouges surgelés
  • le jus d'un citron vert et son zeste
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de cassonade + 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 blanc d’œuf
Apple Pie d'Halloween

Apple Pie d'Halloween

Préparation :

la pâte :

Tamiser la farine, la fécule de maïs, la levure, la cassonade et la cannelle moulue dans un grand saladier. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts.

Incorporer ensuite les jaunes d’œuf et l'eau puis pétrir la pâte sur un plan de travail fariné.

Aplatir la boule de pâte, la filmer et la placer au frais 30 minutes.

la garniture :

Peler, épépiner et couper les pommes en assez gros morceaux. Les mettre dans une grande cocotte ou une casserole avec le mélange de fruits rouges, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition puis cuire à feu doux 10 minutes.

Bien égoutter les fruits dans une passoire puis ajouter le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Mélanger délicatement et laisser refroidir.

le montage et la cuisson :

Préchauffer le four à 220°C.

Chemiser un moule assez haut de 25 cm de diamètre.

Mettre de côté les 1/3 de la pâte. Étaler sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson les 2/3 de la pâte de façon à obtenir un cercle de pâte suffisamment grand pour foncer le moule et ses bords. Couper au couteau l’excédent de pâte.

Répartir la garniture dans le plat.

Faire une boule avec les 1/3 de pâte restant et l’excédent. L'étaler en un cercle de diamètre assez grand permettant de recouvrir toute la garniture. Sculpter le motif de votre choix.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau les bords de la pâte contenue dans la plat, couvrir avec le nouveau cercle de pâte. Couper au couteau l’excédent, bien souder les bords. Badigeonner le couvercle avec le blanc d’œuf et saupoudrer dessus la cuillère à soupe de cassonade restante.

Enfourner 20 minutes à 220°C puis diminuer la température du four à 180°C et cuire 25 minutes de plus.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de servir accompagné de la réduction du jus de cuisson des fruits, de glace vanille ou de crème.

 

Bon appétit.

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Tag(s) : #Gâteaux à partager, #Fruits