Chers lecteurs,

comme tous les mois, Recettes.de organise un défi cuisine et le jury d'avril nous propose comme thème les tartes sucrées et les tartes salées, au chocolat, aux fruits, aux légumes et pourquoi pas au poisson ou à la viande ! Et pour les plus audacieuses et audacieux, osez la tarte sucrée salée ! :-).

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Béatrice de Ddu jardin et du marché à l'assiette et à la bouche !
• Carole de Ramène la popotte
• Liliane de La cuisine de Lilly
• Line de Line Lisbonne et Cie
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Peggy de chefpoulettes
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle
• Sylvie de La table de Clara
• Valérie de 123dégustez
• Vanessa de Popote de PB
• Virginie de Aux papilles

Je vous propose une recette de tarte aux pommes et aux agrumes repérée dans le livre "Une tarte pour dimanche" de Caroline Lebar que j'ai légèrement modifiée.

Ce qu'il vous faut pour préparer cette tarte aux pommes et agrumes

pour la pâte

• 250 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le plan de travail
• 125 g de beurre pommade
• 1 jaune d'œuf
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

pour la garniture

• 4 mandarines
• 1 pamplemousse rose
• 1 orange
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 pommes
• 40 cl d'eau
• 80 g de sucre
• 1 pincée de canelle
• quelques graines de grenade

Ce que vous devez faire pour préparer cette tarte aux pommes et agrumes

pour la pâte

Mettre dans le bol du robot la farine et le sel. Faire un puits au milieu et ajouter le beurre pommade.

Mélanger au batteur plat à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Ajouter le jaune d'œuf battu avec l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la bouler sans trop la travailler. L'aplatir légèrement avant de la filmer et la laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

pour la garniture

Peler les pommes et les couper en petits cubes d'1 cm environ. Réserver dans un saladier.

Presser les mandarines et le pamplemousse rose puis mettre le jus dans une casserole avec les cubes de pommes, le miel et la cannelle. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 2 heures.

Cuire les cubes de pommes à feu doux pendant 15 minutes.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariner puis foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir.

Couper en tranches fines l'orange et les deux dernières mandarines (garder la peau).

Verser l'eau et le sucre dans une grande poêle, porter à ébullition tout en remuant sans s’arrêter jusqu'à l'obtention d'un sirop.

Plonger dans ce sirop les tranches de mandarine et d'orange jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Puis, les étaler sur une feuille de papier cuisson pour les refroidir.

Étaler la compotée de pomme sur la pâte, lisser à l'aide d'une maryse. Répartir sur le dessus les fines tranches d’agrumes caramélisés et les graines de grenade.