On connait tous l'expression populaire " manger des carottes rend aimable". Je l'ai souvent entendu dire par ma mère et ma grand-mère. Avec cette recette de flan de carottes Cantal et gruyère, j'ai voulu leur faire un petit clin d’œil.

Ce qu'il vous faut pour préparer ce flan de carottes Cantal gruyère

600 g de carottes

1 cuillère à café de gros sel

3 petites branches de thym citron

5 œufs

100 ml de crème fraîche semi-épaisse

50 g de Cantal

50 g de gruyère

sel et poivre du moulin

1 noisette de beurre

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette de flan de carottes Cantal gruyère

Préchauffer le four à 180°C.

Ôter les extrémités des carottes, les peler et les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur 20 minutes environ ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres : mettre dans l'eau de cuisson les branches de thym citron et le gros sel. Égoutter les carottes dans le panier cuisson et laisser tiédir.

Pendant ce temps, dans un saladier battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Découper le Cantal et le gruyère en petits dés. Les ajouter aux œufs battus et réserver.

Mixer les carottes avec la crème semi-épaisse ( garder quelques rondelles de carottes cuites pour la décoration ) et incorporer cette purée au mélange œufs fromages.

Beurrer un moule à cake et enfourner 35 à 40 minutes à 180°C.

À la sortie du four, décorer avec quelques rondelles de carottes et quelques branches de thym citron.

Ce flan de carottes a eu du succès auprès de mes enfants. Si vous le testez, n'hésitez pas à me faire part de votre avis.

Bon appétit

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