Lors d'un déjeuner chez une amie, elle nous avait proposé en entrée des mini-cocottes de flans de tomates cerises au munster et nous avions trouvé ce plat délicieux. En plus, Hélène m'assurait qu'il n'y avait pas plus simple à faire. Je lui ai bien sûr demandé sa recette : les copines sont une source d'inspiration inépuisable pour mon blog ;-). Je vous propose donc aujourd'hui sa recette avec quelques petites modifications : j'ai remplacé le munster par l'abondance et les herbes aromatiques par des feuilles de basilic fraîches.

Ce qu'il vous faut pour 6 à 8 personnes

350 g d'abondance râpée

5 œufs

200 ml de crème fraîche légère demi- épaisse

100 ml de lait

12 feuilles de basilic fraîches + 8 pour la décoration

500 g de tomates cerises : j'ai pris 8 branches de tomates cerises de chacune 7-8 tomates

1 pincée de sel

2 pincées de piment d'Espelette

poivre du moulin

Ce que vous devez faire pour préparer ces mini flans aux tomates cerises et à l'abondance

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème fraîche et le lait. Fouetter la préparation et ajouter le fromage, les feuilles de basilic ciselées, le poivre, le piment d'Espelette et la pincée de sel. Mélanger le tout.

Beurrer puis fariner 6 à 8 cocottes et y repartir la préparation.

Laver et égoutter délicatement les tomates cerises en branche. J'ai laissé les tomates cerises en branches pour la préparation de ces flans, mais vous pouvez tout aussi bien les détacher de leurs branches.

Disposer chaque branche dans une cocotte en les enfonçant légèrement.

Enfourner 35 à 40 minutes à 170°C. Servir chaud accompagné d'une salade.

Bon appétit

Autres idées de recettes