Pour faire plaisir à mon mari, je lui ai dernièrement préparé un cheesecake citron et myrtilles. Sa texture légère et son parfum légèrement acidulé a plu à toute la famille.

Son plus : les fruits frais qui le rendent plus gourmand.

Le succés est donc garanti pour votre dessert de la Saint-Valentin ;-).

En plus, ce dessert se prépare facilement et vous pouvez varier à l'infini son parfum. J'ai choisi de le préparer dans un cercle rectangulaire pour découper ensuite des parts carrés. Vous pouvez opter pour un moule à charnière de 24 cm. 

Ce qu'il vous faut pour préparer ce cheesecake citron myrtilles pour 8 personnes

pour le biscuit

250 g de petits beurre

100 g de beurre fondu

pour la garniture

640 g de fromage type St-Môret

120 g de sucre

le zeste d'2 citrons jaunes

le jus d' 1 citron jaune

3 œufs

120 g de myrtilles fraîches

Ce que vous devez faire pour préparer ce cheesecake citron myrtilles

À l'aide d'un robot ménager, mixer les biscuits finement. Faire fondre le beurre au micro-onde et l'incorporer aux biscuits mixés. Tasser la préparation dans un cercle de 17 x 25 cm et de 5 cm de hauteur, préalablement chemisé avec du papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 150°C.

Mettre dans le bol du robot le fromage, le sucre, le zeste et le jus de citron. Fouetter 2 minutes puis incorporer les œufs un à un. Verser le mélange dans le cercle et repartir sur le dessus les myrtilles.

Enfourner 45 minutes à 150 °C. À la sortie du four, laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert. Le mettre ensuite au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

Bon appétit

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