Pour préparer ces fromages de chèvre panés et leur salade de chou rouge pour 4 personnes, il vous faut:

pour la salade de chou rouge :

1/4 de chou rouge

1/4 de salade iceberg

2 carottes

1 pomme

jus d'1/2 citron

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

pour le fromage de chèvre pané :

8 portions de chèvre frais

20 g de farine

1 œuf

30 g de chapelure

30 g de poudre d'amandes

huile de friture

sel et poivre

Pour préparation cette recette de fromage de chèvre pané et sa salade de chou rouge, vous devez :

pour la salade de chou rouge :

Découper le chou rouge et la salade iceberg en fines lamelles. Laver à l'eau claire et essorer. Réserver dans un saladier. Peler, laver et rapper les carottes. Réserver dans le saladier. Découper en petits bâtonnets la pomme avec la peau. Réserver dans une assiette creuse, ajouter le jus d'1/2 citron et mélanger.

Ajouter les bâtonnets de pomme aux autres légumes et mélanger le tout délicatement.

Préparer dans un bol l'assaisonnement : émulsionner l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le reste de jus de citron, le sel et poivre. Ajouter la sauce à la salade de chou rouge avant de servir et mélanger.

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pour le fromage de chèvre pané :

Mettre dans une assiette creuse la farine, dans une deuxième l’œuf battu et dans une troisième la chapelure mélangée à la poudre d'amandes. Tremper chaque portion de fromage de chèvre dans la farine puis dans l'œuf battu, salé et poivré. Les passer ensuite dans le mélange chapelure-noisettes.

Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que le chèvre pané se colore sur toutes ses faces. Retirer et égoutter les fromages un à un et les déposer dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

Servir chaud avec la salade de chou rouge.

Pour un pané plus épais, vous pouvez tremper une deuxième fois les fromages de chèvre dans l'œuf battu et puis le mélange chapelure-poudre d'amandes.

Bon appétit

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