A l'occasion d'un apéritif entre voisins, j'ai voulu tester les financiers veggie à la féta, tomate cerise et basilic de mon amie blogueuse Choucha du blog Les Gourmandises de Choucha.

Avec cette recette, Choucha a gagné le concours " Vos recettes font le Best-Of" du magazine 750 G le mag. Rien d'étonnant : ces financiers remarquablement originaux et délicieux conviennent parfaitement pour un apéritif entre voisins.

Merci Choucha pour cette belle recette et encore bravo pour sa publication :-).

Ce qu'il vous faut pour préparer environ 24 financiers féta, tomate cerise et basilic

80 g de poudre d'amandes

40 g de sucre glace

60 g de farine

1 pincée de sel

2 belles pincées de piment d'Espelette (en plus, pour moi)

4 blancs d'oeufs

60 g de beurre

6 feuilles de basilic

12 tomates cerises ( pour moi : 6 rouges et 6 jaunes)

80 g de féta.

Ce que vous devez faire pour préparer ces financiers féta, tomate cerise et basilic

Préchauffer le four à 240°C.

Découper la féta en 24 petits cubes.

Laver et essuyer avec du papier absorbant les tomates cerises et les feuilles de basilic.

Découper les tomates en 2 et les feuilles de basilic en 4.

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, le sel, le piment d'Espelette et la farine. Ajouter ensuite les blancs d’œufs, un par un. Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

Faitre fondre le beurre dans une casserole à feu doux sans le colorer. L'ajouter à la pâte et bienmélanger.

Remplir au 2/3 le fond des moules à financiers et placer au milieu un cube de féta, une demie tomate cerise et un morceau de basilic. Recouvrir de pâte jusqu'en haut.

Enfourner à 240°C durant 5 minutes, baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, laisser les financiers refroidir avant de les démouler.

Bon appétit

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