Pendant les vacances, Anaïs a voulu que l'on prépare ensemble un gratin de pâtes "aussi bon et crémeux" que celui qu'elle avait mangé au restaurant la dernière fois.

Hum !!! Je me rappelle bien de ceux que ma mère et grand-mère faisaient, bien gratinés sur le dessus. Nous avons presque suivi leur recette, en moins light avec une belle béchamel bien crémeuse, mais tellement bon...et c'est pas Anaïs qui va dire le contraire ;-).

Vous remarquerez que mon jeune modèle photo est habillé par Manelli, spécialiste du vêtement professionnel. Ce nouveau partenaire nous a offert un tablier enfant brodé ainsi qu'une toque. Ma fille adore et ne rate pas une occasion de le mettre quand nous cuisinons ensemble.

Merci Manelli pour ce super cadeau.

Ce qu'il vous faut pour préparer cette recette de gratin de pâtes pour 4 personnes

400 g de tortiglioni ou de macaroni

40 g de beurre

40 g de farine

400 ml de lait

100 ml de crème semi épaisse

200 g de gruyère

2 jaunes d'œuf

noix de muscade râpée

sel et poivre du moulin

1 noisette de beurre pour le plat à gratin

Ce que vous devez faire pour préparer ce gratin

Cuire les pâtes selon les indications données sur votre paquet pour qu'elles soient al dente. Les égoutter et réserver. On a mis dans notre eau de cuisson 2 feuilles de laurier et une branche de thym pour plus de parfum.

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre à feu doux le beurre dans une grande casserole. Ajouter la farine d'un seul coup puis mélanger et cuire le tout au moins 1 minute.

Hors du feu, verser le lait sur le roux et mélanger au fouet. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe tout en continuant à remuer la sauce.

Laisser légèrement tiédir puis ajouter les jaunes d’œuf, la crème, les 3/4 de gruyère râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélanger le tout et verser dessus les pâtes égouttées. Mélanger pour les napper avec la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser les pâtes dans un plat à gratin beurré. Recouvrir avec le fromage restant et enfourner 10 à 15 minutes pour réchauffer le gratin.

Mettre le thermostat du four sur grill puis gratiner le fromage du dessus 5 minutes environ.

A la sortie du four, accompagner votre gratin crémeux de pâtes d'une salade.

Bon appétit

Autres idées de recettes