Pour réaliser cette recette estivale de tarte aux courgettes et à la féta, j'ai repris ma recette de pâte brisée au parmesan et à la farine de sarrasin à laquelle j'ai ajouté dans la préparation une cuillère à moka de piment d'Espelette.

Ce qu'il vous faut pour préparer cette tarte courgettes et féta

1 pâte brisée au parmesan et farine de sarrasin

2 courgettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel fin

piment d'Espelette

herbes de Provence

80 g de féta

Ce que vous devez faire pour préparer cette recette de tarte aux courgettes et féta

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncer un cercle ou un moule à tarte préalablement beurré et piquer la pâte avec une fourchette. Déposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrir avec des légumes secs. Précuire 12 à 14 minutes à 180°C.

À la sortie du four, retirer la feuille de papier sulfurisé et les légumes secs. laisser refroidir avant de garnir.

Ôter les 2 extrémités des courgettes, les laver et les essuyer.

Trancher finement les légumes à l'aide d'une mandoline puis disposer un premier cercle de rondelles de courgette au plus près des bords de la pâte précuite.

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un ramequin puis en badigeonner les rondelles de courgette à l'aide d'un pinceau. Faire un deuxième cercle de rondelles de courgette en le décalant légèrement vers le centre de la pâte. Le badigeonner avec l'huile d'olive. Recommencer l'opération jusqu'à ce que la pâte soit recouverte de fines tranches de courgette.

Saler, saupoudrer le piment d'Espelette et les herbes de Provence.

Découper de petits cubes de féta et les déposer sur les courgettes.

Arroser avec le reste d'huile d'olive puis enfourner 30 minutes à 180°C.

Déguster chaud ou froid accompagnée d'une salade verte.

Bon appétit

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