Le carrot cake d'Isa m'a inspiré une nouvelle recette sucrée à base de légumes. Pour rester dans la même veine, j'ai pâtissé aujourd'hui des cupcakes potiron noisettes qui ont plu à toute la famille.

Ingrédients pour environ 30 cupcakes :

• 600 g de potiron,
• 200 g de farine,
• 200 g de sucre roux,
• 75 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 100 g de poudre de noisette,
• 1 sachet de levure.

Préparation de la recette :

1. Éplucher le potiron, le rincer à l'eau claire et le découper en petits dés.
2. Mettre dans la cocotte silicone les dés de potiron et les cuire 6 minutes au micro onde, puissance 630 watts. Prolonger la cuisson si le potiron reste ferme. Il doit pouvoir s'écraser facilement à la fourchette.
3. Préchauffer votre four à 180°C.
4. Égoutter, laisser refroidir dans une passoire et écraser à la fourchette.
5. Casser les œufs dans une jatte, ajouter le beurre fondu et mélanger.
6. Incorporer successivement à ce mélange le potiron, le sucre, la poudre de noisettes et la farine tamisée avec la levure.
7. Mixer le tout et verser la préparation dans des moules à cupcake en papier préalablement placés dans des moules en silicone.
8. Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, piquer la lame d'un couteau dans les cupcakes. Prolonger la cuisson si elle ne ressort pas sèche.