Chers lecteurs,

en novembre, je participe au 95ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine .

Après les légumes d'automne en octobre, le jury du défi de novembre nous propose le thème "Fruits d'Automne". Nous pouvons participer avec 1 à 3 recettes qui mettent à l'honneur un ou plusieurs fruits d'automne : les dernières figues et grappes de raisins, les pommes, les poires, les coings, les kakis, les châtaignes, noisettes, noix et autres fruits à coques, les clémentines, oranges et autres agrumes, les premiers ananas etc. et tous les autres fruits de saison que nous trouverons près de chez nous !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Anick de La popotte d'une mère poule juste un peu dingue
• Carole de Ramène la popotte
• Ghiziane de Tastygourmandise
• Jackie de La cuisine de Jackie
• Magali de Quatre saisons au jardin
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Silvie de Citronelle and Cardamome

J'ai choisi de proposer une recette de biscuits de noël aux amandes et abricots secs ainsi qu'aux noix de pécan et cranberries séchées. Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique et vous pouvez donc les préparer à l'avance avant le rush des fêtes.

Ingrédients pour les biscuits aux amandes et abricots secs :

• 2 œufs
• 150 g de sucre roux
• 250 g de farine
• 9 g de levure
• 200 g d'amandes grossièrement concassées
• 250 g d'abricots secs
• 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Ingrédients pour les biscuits aux noix de pécan et cramberries :

• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 50 g de sirop d'érable
• 270 g de farine
• 9 g de levure
• 100 g de cranberries séchées 
• 130 g de noix de pécan grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les œufs et le sucre roux (ou le sucre et le sirop d'érable pour les biscuits pécan et cranberries) dans le bol du robot ménager, fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse.

Incorporer la farine et la levure tamisées. Ajouter les amandes concassées, les abricots secs coupés en dés et la fleur d'oranger (ou les cranberries séchées et les noix de pécan concassées pour les biscuits pécan et cranberries). Retirer la pâte du bol et terminer le pétrissage à la main sur un plan de travail toujours fariné.

Diviser la pâte en 4 et façonner 4 boudins de 30 cm de long chacun.

Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 180°C.

Sortir la plaque du four, laisser refroidir les boudins 10 minutes avant de les découper en biais, en tranches d'environ 1/2 cm : pour faciliter la découpe, utiliser un couteau à pain.

Baisser la température du four à 150°C.

Répartir les biscuits en les espaçant légèrement sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 20 à 25 minutes 150°C. Retourner à mi-cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de les déguster ou les conserver jusqu'à 3 semaines dans un bocal fermé hermétiquement, si vous prévoyez de les déguster pendant les fêtes.

Bon appétit.

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