Pour les soirs de semaine où l'on manque de temps pour cuisiner, je vous propose une recette d'oeuf cocotte avocat lardons mimolette rapide à préparer. J'ai accompagné ce plat de mouillettes de pain grillé.

Ingrédients pour 4 personnes 

4 œufs

2 avocats

piment d'Espelette

1 cuillère à café de jus de citron

2 cuillères à soupe de crème fraîche par cocotte

100 g de lardons fumés

60 g de mimolette

sel et poivre

Préparation de la recette 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle faire revenir les lardons. Dégraisser et réserver.

Partager les avocats en deux. Retirer les noyaux et mettre la chair dans un bol avec le piment d'Espelette et le citron. Mélanger et écraser le tout.

Découper la mimolette en petits dés et réserver.

Répartir la purée d'avocat dans les cocottes sur les bords extérieurs.

Ajouter le blanc d'œuf, (en réservant le jaune d'œuf dans une demi coquille), la crème fraîche, les lardons et les dés de mimolette.

Placer les ramequins dans un plat allant au four. Verser dans le plat de l'eau chaude jusqu'à hauteur des cocottes et cuire 12 minutes au four à 180°C au bain-marie.

Sortir le plat du four et ajouter dans chaque ramequin le jaune d'œuf. Enfourner à nouveau 2 minutes à 180°C.

Bon appétit

Autres idées de recettes