Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cuisses de canard à l'orange

Avez-vous suivi la lecture du calendrier de l'avent gourmand 2016 de Recettes de Cuisine ? 

Pour rappel, du 1er au 25 décembre 2016, 3 blogueuses et blogueurs culinaires vont fêter Noël en vous faisant découvrir chaque jour des recettes de Noël sur un thème différent.

J'avais ouvert la marche avec Emilie du blog Emilie Sweetness et Sandrine du blog Les délices de Sandstyle  sur le thème "Noisettes" avec une recette biscottis aux noisettes fruits confits et écorces d'orange confites.

En ce 7 décembre, je vous propose une recette de cuisses de canard à l'orange pour illustrer le thème "Noël chez le boucher".Sandrine du blog Les délices de Sandstyle et Laetitia du blog On s'en lèche les doigts se sont jointent à moi pour vous régaler.

Ce qu'il vous faut pour préparer ces cuisses de canard à l'orange pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 2 oranges non traitées
  • 2 oignons
  • 50 g de sucre
  • 25 ml de jus d'orange pressé
  • 50 ml de vinaigre blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 750 ml  d'eau
  • 1 bouillon cube
  • sel et poivre du moulin
Cuisses de canard à l'orange

Ce que vous devez faire pour préparer ces cuisses de canard à l'orange

Préchauffer le four à 200°C.

Couper ou demander à son boucher de couper les cuisses de canard en 2 au niveau de l'articulation.

Dans une cocotte chaude, colorer les morceaux de canard, côté peau puis côté chair, sans ajouter de matière grasse.

Pendant ce temps, laver et tailler les oranges en tranches d'1 cm d'épaisseur. Eplucher, laver et émincer les oignons.

Une fois colorés, réserver les morceaux de canard dans un plat.

Jeter le gras de cuisson puis ajouter dans la cocotte les oignons émincés et les tranches d'orange. Les faire revenir puis ajouter le sucre et le vinaigre blanc. Laisser caraméliser et déglacer ensuite avec le jus d'orange pressé. Saler et poivrer.

Faire chauffer dans une casserole l'eau et y délayer le bouillon cube.

Ajouter dans la cocotte les morceaux de canard, la garniture aromatique, et le bouillon chaud.

Cuire au four 40 minutes à couvert à 200°C. 

A la sortie du four, rectifier l'assaisonnement et servir les cuisses de canard accompagnées de pâtes fraîches. 

 

Bonne dégustation.

 

Vous aimerez aussi :

Tag(s) : #Viandes